Support réalisé par Monsieur Ludovic GROSJEAN pour le compte de la société PALZOLA
Les fromages sont une bonne source de protéines pour les muscles.
La Société italienne de nutrition humaine (SINU) estime qu’il est très opportun d’inclure dans le régime alimentaire de chacun : 100 g de fromages frais et 50 g de fromages affinés jusqu’à 2-3 fois par semaine.
Et il s’avère que le gorgonzola est un des fromages les plus vertueux !
- Une tranche de gorgonzola « AOP-DOP » réduit la fatigue grâce à des protéines de grandes valeurs biologiques et différents micronutriments, tels que :
Les vitamines A : ou rétinol qui est un régulateur de l’expression des gènes et joue donc un rôle central dans la croissance et le maintien de l’intégrité de nos cellules. Elles ont une action sur la vision (fabrication des pigments visuels de la rétine), sur la peau (cicatrisation, acné, rides) et sont aussi un agent anti-oxydant majeur. En bloquant le développement des radicaux libres, la vitamine A lutte contre le vieillissement de l’organisme et certains cancers.
La vitamine B12 : indispensable à l’organisme : elle intervient dans la croissance, la division cellulaire, l’équilibre du système nerveux, la synthèse des protéines, la formation des globules rouges, le métabolisme des glucides et des lipides…
La vitamine B9 : appelée aussi « acide folique » ou « folates » qui joue un rôle essentiel dans le développement du fœtus.
La vitamine D : jouant un rôle protecteur du tissu osseux à tout âge : chez l’enfant, elle est indispensable à la croissance osseuse (dite anti-rachitisme) et chez le sénior, elle contribue à la prévention de l’ostéoporose. Elle agit notamment en augmentant l’assimilation intestinale du calcium et sa fixation sur le squelette.
Le Gorgonzola est riche en calcium biodisponible, un élément précieux qui contribue à la fonction musculaire appropriée.
Ce minéral est également nécessaire pour le maintien d’os sains, et le gorgonzola contient trois fois plus que celui contenu dans 100 ml de lait de vache.
- 100 g de gorgonzola ont des valeurs grasses totales (19 g), de sodium (600 mg) et de sel (1,5 g) entièrement alignées, sinon dans certains cas inférieurs, à celles des autres
- Le gorgonzola doit être considéré comme un aliment probiotique qui maintient l’équilibre correct du microbiote intestinal, dont la santé est étroitement liée à celle de l’organisme tout entier, comme l’ont démontré de nombreuses recherches.
Deux autres avantages du gorgonzola
- Pendant la fermentation, le lactose, le sucre caractéristique du lait, est consommé par les bactéries lactiques, ce qui rend le fromage gorgonzola naturellement sans lactose (<0,1 g par 100 g) donc également adapté à ceux qui sont intolérants.
- L’affinage du gorgonzola induit une démolition marquée des protéines laitières et la formation d’une riche gamme de petits peptides et d’acides aminés libres, facilement disponibles et similaires. Ces composés, en plus de ceux de haute valeur nutritive caractéristique du lait, font que le gorgonzola est un aliment certainement adapté à l’alimentation du sportif (mais aussi des peu sportifs…) !
Alors n’hésitez pas à manger du Gorgonzola c’est bon pour votre santé et c’est bon pour votre vitalité !
Allora non esitate a mangiare il Gorgonzola, fa bene alla salute e fa bene alla vitalità!
