Ce camembert de Normandie à base de lait cru de vache respecte rigoureusement un processus d’élaboration traditionnel. C’est un fromage à pâte molle avec une belle croute fleurie. Son parfum est fort et franc et son gout est beurre et authentique. Une valeur sure des plateaux de fromages.

Né il y a 5 siècles, l’Epoisses est un fromage au lait cru de vache. Sa couleur rouge-orange est naturelle. Ce fromage a pâte molle et a croute légèrement ridée est originaire du département de la Côte d’Or. L’odeur de l’Epoisses est pénétrante, aux arômes de sous-bois. En bouche, la pâte est douce et fondante, avec une partie centrale légèrement friable si le fromage est encore peu affiné. Son gout est subtil, fruite, franc et équilibré, et procure une délicieuse sensation de crémeux sous le palais.

Le crémeux de Bourgogne est un fromage au lait de vache pasteurise enrichi en crème, à pâte molle et a croute fleurie, duveteuse, blanche, épaisse et régulière sous laquelle la pâte est mousseuse, légèrement humide, blanche et friable. En bouche, sa texture est fondante comme du beurre et il dégage des arômes de crème fraiche acidulée et truffe ce qui en fait un fromage à la fois frais et gourmand.

Le Bleu d’Auvergne est un fromage au lait cru et a pate persillée. Sa croute est fine, fleuris et parsemée de taches ocre à gris bleute. Sa pâte est blanche et persillée de bleu-vert. Sa texture est moelleuse, fine et fondante. Son gout est marque, avec des saveurs de bleu, de crème, de sous-bois et de champignons. Il est légèrement salé et présente une fine pointe d’amertume en fin de bouche.

Le Langres est un fromage à pâte molle au lait de vache cru, similaire à l’époisses et le Munster. Sa croute est Jaune clair, recouverte d’un duvet blanc. Sa pâte est blanche et souple. Sa texture est fondante et crémeuse. Son gout est riche de saveurs subtils issues des prairies. Son bouquet est puissant. Il est certifié AOP depuis 1996. On retrouve des traces de ce fromage dès le XVIIIème siècle, dans un chant compose par le prieur des Dominicains de Langres.