Le crémeux de bufflone est un fromage à base de lait de bufflone pasteurise. C’est un fromage à pâte molle onctueuse, a la croute blanche légèrement ivoire et duveteuse et à la pâte d’un blanc clair. Son gout rappelle celui d’une mozzarella avec une texture rappelant celle du camembert de Normandie. Il est très équilibré et sa texture est crémeuse.

De forme carrée, ce fromage au lait de bufflonne pasteurise revêt une croute sèche et ridée, d’un gris ambre. Sa pâte varie d’une texture crémeuse a friable en fonction de son affinage, d’une couleur crème clair traversée de veines bleues. Le gout est d’une intensité moyenne, relevé d’une note d’acide laiteux, et met en valeur la douceur du lait de bufflonne, très rond en bouche. Le Blu di Bufala nécessite une période d’affinage de minimum 3 mois.

Le Quadrello est un fromage italien venant de Lombardie fait à base de lait de bufflonne pasteurise. Ce fromage a croute lavée est vieilli environs 40 jours. Sa croute est rosée et sa pâte est de couleur jaune paille. Sa texture est fondante et crémeuse en bouche. Il a une saveur salée, herbacée avec une pointe d’acidité.

Le Pen Bu est un fromage au lait de bufflone pasteurisé. Similaire à notre camembert national le Pen Bu a cependant un goût très doux et délicat, très typique des fromages au lait de bufflonne.